新旬屋 麺 新庄本店　
（山形県新庄市　2017年11月24日）

新庄駅西口から徒歩5分程度のところにあるラーメン屋「新旬屋 麺 新庄本店」で夕食にしました

昼に天童で元祖鳥中華を食べたところですが、この店でも人気No.1の金の鳥中華\680を頂きました

この店の鳥中華は丸鶏、鶏ガラ、モミジなど鶏のみで炊き出した黄金色のスープが特徴です

運ばれてきたラーメンのスープを見るとカボチャスープかと思うほどの美しい黄色でした

鶏だけで出しただけあって濃厚な旨みが出ており、鶏油の香りも味を引き立てていました

そんなスープに合わせるのは、自家製の熟成麺で平打ちっぽい真っ白な縮れ麺でした

トッピングは皮付きの鶏肉、青ネギ、なるとに加えて、きんかん（成長途中の卵）が入ってました

きんかんは珍しいですが、卵黄だけを取り出したようなものなので、白身の無いゆで卵といった感じです

濃厚な鶏の旨みを引き出したラーメンとしての鳥中華を食べたかったらこの店はオススメです