とうふの比嘉　
（沖縄県石垣市　2017年05月02日）

石垣市街から北へ2kmほど離れた未舗装の農道脇にある「とうふの比嘉」という豆腐屋さんで朝食を頂きました

あまり目立たないところにありますが、早朝から営業しており我々が到着したときには10人以上が待っていました

30分程度待ってテーブル席に座り、ゆし豆腐セット（大）\450を注文してみました

このセットは、大きな器に入ったゆし豆腐、ふりかけご飯、豆乳、漬物が付いたシンプルな定食です

ゆし豆腐は豆乳にニガリを入れて固まる寸前の状態で、器には豆腐と汁が一緒に入っています

汁は微かに塩味がするので、豆腐自体を味わうにはそのままでも良いですが味噌や醤油を付けてもイケます

醤油も味噌も大豆食品なのでマッチするのは当然ですが、それぞれ味が違い面白いです

大量のゆし豆腐と温かい豆乳で大豆過剰摂取状態ですが、\450で完全にお腹いっぱいになれます

飲食スペースが畑横の屋外なので蝿が少し多いですが、気にしてはいけません（笑）