杭州飯店　
（新潟県燕市　2015年08月02日）

新潟にはご当地ラーメンが数種類あり、その中でも燕三条系ラーメンを頂いてみました

訪れたのは燕市にある杭州飯店というお店で、注文したのは中華そば\800と餃子4ヶ\800を注文しました

最初に餃子がやってきたのですが、その大きさは津餃子と同レベルのサイズでやたらと油ぎっています

油のせいでパリッという食感はありませんが、何故かその味が止められなくなる感じです

しばらくしてやってきた中華そばは、液面を完全に覆うほど背脂たっぷりで驚愕の見た目です

スープは醤油ベースに煮干の酸味が強く、動物系の背脂とミックスされて個人的に好きな味です

麺は不揃いな激太ちぢれ麺...というかほぼうどんと言っても間違いないくらい太い珍しいものです

真っ黒な濃いスープにはこれくらいの太い麺でないと駄目なのかもしれませんね

トッピングは玉ねぎ、チャーシュー、メンマとシンプルですが、ラーメン全体としてバランスが良いと感じました