総大醤　
（大阪市北区　2013年02月17日）

総大醤は入店するまでに2時間半かかった天神橋6丁目近くにある大阪の人気ラーメン店です

注文したのは、黒大醤+焼き飯のセット\1100です

黒大醤は醤油にこだわり醤油発祥の地湯浅の醤油を使用しています

スープの見た目は濃い目ですが、醤油辛さが強すぎずマイルドな味わいです

醤油の風味と同時に焦がしネギの風味が口の中に訴えてきます

スープと自家製麺の絡みもちょうど良く、想像を超える厚切りのチャーシューがアクセントになって美味しいです

この店はラーメンだけでなく、焼き飯にもこだわっています

焼き飯を作るのにラーメンスープ＆焼き飯専用醤油を使用し、しっとりした食感です

「やさしい」旨みを感じる相当レベルの高い焼き飯になっています